请对比 Protobuf 和 JSON，说明各自的优缺点、适用场景，以及你在实际项目中如何选择数据序列化方案。
考察说明
考察对数据序列化方案的深入理解、方案权衡和决策依据
回答思路
- 准确对比 Protobuf 与 JSON 在性能、可读性、跨语言、版本兼容性上的差异
- 能说明 Protobuf 的缺点，如调试不便、需要 schema 管理等
- 结合真实项目说明选型理由，体现对场景和团队需求的权衡
- 能指出盲目跟随技术潮流而忽略实际需求的问题
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