请对比 Webpack 和 Vite 在打包构建方面的主要差异，并说明各自的适用场景。

回答思路

1. 准确阐述两者底层机制差异（Webpack 打包器，Vite 基于原生 ESM 与预构建）
2. 说明启动与热更新速度差异的原理
3. 能结合项目规模、依赖复杂度、兼容性需求给出选型判断