请谈谈你对字符流和字节流的理解，并结合你的项目经验，说明你选择使用其中一种流的原因和优势。

回答思路

1. 清晰说明字符流与字节流的主要区别（处理单位、适用场景、编码处理）
2. 结合具体项目场景，说明选择字节流或字符流的理由
3. 体现对编码、性能、平台兼容性的考虑
4. 能举出实际使用示例并说明优势