请介绍一下 Redis 的 AOF 持久化机制和 RDB 快照持久化机制，并说明两者的区别及各自适用场景。

回答思路

1. 准确描述 RDB 快照的触发方式、全量数据备份及阻塞风险
2. 准确描述 AOF 的追加写、刷盘策略、重写机制及数据恢复流程
3. 对比两者在性能、数据丢失窗口和恢复速度上的差异
4. 能结合业务场景说明如何选择或混合使用两种持久化方式